Beyaz Badana, Midye Dolma ve Bozcaada
E. Seda KAYIM / 31 Temmuz 2009
Bu yılın en gözde kaçış noktaları arasında daima ortak bir isim Bozcaada. Pek de küçük olmayan bu ada, sahip olduğu irili ufaklı, müthiş tevazu sahibi ve hatta biraz da köhne yeme-içme mekanlarında Ege mutfağının tüm ferahlığını ve lezzetini bir araya getiriyor.
Polente elbette çok göz önünde bir yer. Bu yüzden Bozcaada'nın saklanmamış gastronomik güzelliklerini de keşfetmek gerekiyor. Bunlardan ilki, bir köfteci. Sahil şeridine paralel ilerleyen arka sokakta yürüdüğünüzde, sokağın sağ cephesini neredeyse tamamen kuşatan parkın içinde gözümüze çarpan bir kulübeden söz ediyoruz. Lütfü Yetiş'in 40 seneyi aşkın süredir köfte yaparak sattığı bu kulübenin ilk intibası, yeme-içme mekanından sterillik ve şıklık bekleyenler için pek bir şey vaat etmiyor olabilir. Ancak bu önyargılardan kurtularak belki bir akşamüstü atıştırması için Lütfü Yetiş'in "Yeşil Köşk Köftecisi"ne uğrarsanız, pişman olmayacağınız kesin.
Bol kimyonlu bir tür tükürük köftesi yapan Yetiş, bunları parkın bir köşesine yerleştirdiği 3 metrekarelik ahşap kulübesinde pişiriyor. Kulübede pek bir şey yok: Bir kömür ızgarası, bir portatif bir de sabit buzdolabı ve üst üste yığılmış sebze kasaları… Kendi elleriyle hazırladığı köfteleri büyük bir beceriklilik ve hız ile ızgaraya atıyor. Az sonra servis edeceği tükürük köftelerine hakkında bir de salık veriyor: "Ekmek arası daha ucuz ve doyurucu olur, ondan yapayım." Ancak Lütfü Bey'in unuttuğu bir şey var: Bu köfteler, İstanbul'un meşhur ıslama köftelerinden sonra yiyip yiyebileceğiniz en lezzetli ikinci şey. Dolayısıyla önemli olan da doymak değil, leziz köftelerin mümkün olduğunca fazla tadına varmak.
Yetiş'in deyimi ile "bedava" olan domates, salatalık ve soğanları kulübede yıkayıp kendi kendinize doğradığınız, ekmek yetmediğinde içeri giriverip bir somunu daha kapıverdiğiniz Yeşil Köşk Köftecisi, gerçekten de bedava denilebilecek ucuzlukta. Bu elbette bizi şaşırtmıyor, çünkü yıllarını bu kulübeye ve köfteciliğe adamış olan Yetiş'in gelirini turistlerden elde etmediği aşikar. Bir "esnaf" köftecisi olan Yeşil Köşk Köftecisi, gerçek anlamıyla sokak lezzetini bize tattırıyor. Sallanan masaları, küçük plastik sandalyeleri ve melamin tabakları ile lezzetin nasıl da lüksten geçmediğini bir kez daha hatırlatıyor.
Bu Haberi Sosyal Medyada Paylaşın
Yorumlar
Bu İçeriğe Yorum Yazın