ZOOM TPU - Kuşkonmazlı Biftek

Archichef Night Istanbul için mutfağa giren Zoom TPU kurucuları Levent Çırpıcı ve Atilla Kuzu'ya neden kuşkonmazlı bifteği seçtiklerini sorduğumuzda ise şu yanıtı aldık:

"Bu tarif bizim için damak tadımızı da yansıtan bir tarifi ifade ediyor. Ayrıca uzun zamandır yemek yapma olayları ile pek haşır neşir olmadığımızdan, tarif seçimini de buna uygun olarak daha pratik düşündük. Ancak beslenme alışkanlığı açısından sağlıklı bir mönü oluşturmak istedik. Görsel açıdan ise tabaktaki sunum şekli de bizim için önemliydi elbette. Bu sebeple ona da özen gösterdiğimizi belirtmeliyiz."

Zoom TPU usulü kuşkonmazlı biftek:

Bonfile etlerimiz kuru soğan ve süt ile marine edildikten sonra 10-12 saat dinlenmeye bırakılıyor. Etler hazır olunca, kuşkonmazlar hafif yumuşayıncaya kadar -yaklaşık 20 dk- kaynatılıyor. Sonrasında tüm malzemeler metal tavada yüksek ateşte pişiriliyor. Biftekler tabaklarına konularak çevresi 5-6 adet kuşkonmaz ile bir taç gibi çevreleniyor. İki tarafa sos ve patates püresi konularak servis ediliyor.