Suadiye’deki İtalyan; Vapiano

İnsanın asla reddedemediği her koşulda yerim dediği bazı menüler vardır. Hep kurtarıcı, hep arzulanan lezzetler… İtalyan Restoranları da benim için öyle. İstanbul’da belirlediğim birkaç mekân bu konuda göz bebeğimdir. Şöyle bir kaçamak yapmayı düşündüğümde, pizza, makarna her türlü muzır teklife açık, keyifle takılabileceğim yerler. Geçen hafta bu listeye bir yenisi eklendi; Vapiano.

Vapiano; 2002’de kurulan Alman asıllı, kendine özgü konseptiyle Türkiye’de 10 yıldır hizmet veren bir İtalyan restoranı. Tahminimce ismi İtalyanca "chi va piano va sano e va lontano" “ acele etmezsen daha ileriye daha sağlam şekilde gidersin” anlamına gelen deyimden yola çıkılarak oluşturulmuş. Bu deyimin "va piano" kısmını alıp birleştirmişler, sanırım fast-food'a karşı bir tepki. 

Akdeniz mutfağının tüm sıcaklığını taşıyan bu restoran zinciri dünyada ‘Fast casual’ denilen akımın öncüsü. Fast casual; fast food sisteminden daha kaliteli, organik malzemelerle ev yemekleri tadında, sınırlı bir menü ile self servis hizmet veren yer anlamına geliyor. Hatta bu kategoride dünyada en hızlı büyüyen marka ödülünün sahibi…

İlly kahve markasının tasarımcısı Matteo Thun; Vapiano’nun konsept kurucusu ve mimarı. Her türlü mimari ve sofra dekorasyon seçimleri en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş ve dünyanın her yerinde aynı şekilde sunulmuş. Thun’un tasarımı ve özgün çizgisi olan servis tabakları Villery Boch tarafından özel olarak üretilmiş. Sosluk olarak kullanılan servislikler için plastik değil, cam tercih edilmiş. Tüm hazırlık süreci, müşterinin izleyebileceği şekilde açık ve gözler önünde. Üstelik bu sistem isteğinize göre ekstra malzemelerle siparişinizi kişiselleştirmenize kolaylık sağlıyor. 

Mekâna girdiğinizde size manyetik bir kart veriliyor. Bütün siparişleriniz bu kartta toplanıyor. Bankoya yaklaştığınızda nefis bir tezgâh ve seçenekler menüsü karşılıyor. Şefe kendi yarattığınız siparişinizi iletiyor ve masanıza uyarı butonunu alarak dönüyorsunuz. Çok havalı dimi, İnteraktif bir sistem…

Vapiano self servis hizmet vermesine rağmen restoran konforunda ve görselliğinde yaşayabildiğiniz bir yer. Sanırım o yüzden fast casual deniliyor…
Hizmetlerinde üzerinde durdukları en önemli kriter tazelik olduğu için işlerini şansa bırakmamışlar, ve diğer İtalyan restoranlarından farklı olarak makarnalarını anında kendileri üretme kararı almışlar.  Lezzetin tüm sırrı burada saklı…

Gelelim menünün krallarına; nefis ince hamurlu pizzalarından ‘Flammkuchen’ ve Scampi e Spinachi’ ile 90 saniyede pişen makarnaları çok özel reçetelerinin arasında... Tek olumsuz yanı pizzalarda boy seçeneklerinin olmaması… Bunun dışında sosları ile patlayan zengin salata seçenekleri var. Açıkçası konseptleriyle yarışır lezzette. Buraya kadar geldim salata mı yiyeceğim’ demezseniz kesinlikle denemelisiniz.

Vapiano Suadiye’de Vakko’nun sokağında, alışılmışın dışında rahat ve büyük masalarla sohbet edebileceğiniz bir ortam sağlıyor. Ahşap ve doğal malzeme ağırlıklı yumuşak ve sıcak renkler kullanılmış. Geniş bir bahçede oturma alanı banklar şeklinde düzenlenmiş, kapalı alanı ise iki katlı.  Alt katta görkemli bir hazırlık ve sipariş bankosu var. Özellikle aydınlatmalar benim çok hoşuma gitti biraz İskandinav tarzını andırıyor.
İtalyan mutfağını sevenler için mükemmel bir adres. Şarabınız makarnanız ve dostlarınızla enfes bir hafta sonu kaçamağı yapabilirsiniz. Şiddetle tavsiyemdir…

A: Selim Ragıp Emeç Sokak No: 4,
Suadiye, Kadıköy, İstanbul