Beyoğlu Çikolatası'nın adı, Galata Kulesi'nin tadı

Galata Kulesi'ni tek parça olduğu için seçtiğini söyleyen Çağla Su Bakdur, tat-yapı ilişkisinde kulenin renginden dolayı çikolatalı pasta yapmayı, bölgenin geleneksel dokusundan dolayı fındık kullanmayı tercih ettiğini söylüyor:

"Küçük yaştan beri yemek ve pasta yapmayı çok seviyorum. Özgün lezzetleri bulmaya ve yaratmaya çalışırım. Daha önce yemek ve mimariyi hiç bütünleştirmemiştim. Bu etkinliği ilk duyduğumda çok heyecanlandım ve sen ne yapacaksın diye sorduklarında ilk olarak Galata Kulesi dedim. 
 

Çalışmaya başladığımda zor bir işe giriştiğimi farkettim, çünkü evimdeki olanaklar böyle bir pastayı yaratmaya yetersizdi. Ama heyecanlıydım ve sonucu ne olursa olsun görmek istiyordum. Daha önce tasarladığım malzemeler ve şekli birçok kez değişti, yani spontane gelişti her şey. Üç günlük bir maratonun ardından daha iyi olabilirdi ama bu kadarını yapabildim. Yine de çok lezzetli bir pasta oldu ve ben çok keyif aldım..."